Pastel de durazno al revés

En una cacerola, combine el azúcar morena y 1/2 barra (4 cucharadas) de mantequilla; derrita, revolviendo para combinar.

Extienda sobre el fondo de un molde para pasteles (redondo de 9 pulgadas x 3 pulgadas de profundidad).

Coloca los duraznos sobre el azúcar moreno en círculos concéntricos.

En un tazón pequeño, combine la harina, el polvo para hornear y la canela.

En un tazón grande, bata las 1 1/2 barras de mantequilla restantes con el azúcar hasta que quede cremoso.

Incorpora las yemas de huevo.

Incorpora alternativamente la mezcla de harina con la leche y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

En un tazón pequeño, bata las claras de huevo a punto de nieve.

Incorpora las claras de huevo a la masa.

Distribuir sobre rodajas de durazno.

Hornee durante 55 a 60 minutos a 350°, o hasta que un probador de pasteles salga seco.

Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos.

Voltee el pastel sobre un plato.

(Adorne con arándanos, opcional).

También se puede preparar en un molde con forma de resorte de 9 pulgadas o en un molde cuadrado de 8 x 8 pulgadas.