आड़ू कम चीनी जाम

उबलते पानी का डिब्बा तैयार करें। उपयोग के लिए तैयार होने तक जार को उबलते पानी में गर्म करें। उबालें नहीं. ढक्कनों को गर्म साबुन वाले पानी से धोएं और बैंड लगाकर अलग रख दें।

एक मध्यम सॉस पैन में कुचले हुए आड़ू, पानी, नींबू का रस और चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे बॉल® रियलफ्रूट™ लो या नो-शुगर नीडेड पेक्टिन मिलाएं। मिश्रण को पूरी तरह उबलने दें, जिसे हिलाया न जा सके। लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक उबालें। आंच से उतार लें. यदि आवश्यक हो तो फोम हटा दें।

गर्म जैम को एक गर्म जार में ¼-इंच की खाली जगह छोड़कर डालें। हवा के बुलबुले निकालें. जार के किनारे को पोंछ लें. जार पर बीच में ढक्कन लगाएं और बैंड लगाएं। उंगलियों की नोक पर कसकर समायोजित करें। जार को उबलते पानी के डिब्बे में रखें। तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी जार भर न जाएँ।

ऊंचाई के अनुसार समायोजन करते हुए जार को 10 मिनट तक प्रोसेस करें। आंच बंद कर दें, ढक्कन हटा दें, फिर जार को 5 मिनट तक खड़े रहने दें। जार निकालें और 12-24 घंटे तक ठंडा करें। सील के लिए ढक्कनों की जाँच करें। केंद्र दबाने पर उन्हें मुड़ना नहीं चाहिए।

आनंद लेना!