Pfirsichmarmelade mit wenig Zucker

Bereiten Sie einen Einkocher mit kochendem Wasser vor. Erhitzen Sie die Gläser in kochendem Wasser, bis sie gebrauchsfertig sind. Nicht kochen. Deckel in warmem Seifenwasser waschen und mit Bändern beiseite legen.

Zerkleinerte Pfirsiche, Wasser, Zitronensaft und Zucker in einem mittelgroßen Topf vermischen. Nach und nach Ball® RealFruit™ Low oder No-Sugar Needed Pektin unterrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, damit sie nicht mehr umgerührt werden kann. Unter ständigem Rühren 1 Minute lang hart kochen. Vom Herd nehmen. Bei Bedarf Schaum abschöpfen.

Heiße Marmelade in ein heißes Glas füllen und dabei einen Freiraum von ¼ Zoll lassen. Luftblasen entfernen. Glasrand abwischen. Deckel auf das Glas zentrieren und Band anbringen. Fingerspitzenfest einstellen. Stellen Sie das Glas in einen Einkochtopf mit kochendem Wasser. Wiederholen, bis alle Gläser gefüllt sind.

Verarbeiten Sie die Gläser 10 Minuten lang und passen Sie sie an die Höhe an. Schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Gläser 5 Minuten lang stehen. Gläser herausnehmen und 12–24 Stunden abkühlen lassen. Deckel auf Dichtheit prüfen. Sie sollten sich nicht verbiegen, wenn die Mitte gedrückt wird.

Genießen!