Персиковое мороженое

В кастрюле с толстым дном нагрейте молоко на слабом огне, пока оно не станет горячим, но не до кипения. Перемешайте сахар и соль до растворения. Постепенно вмешайте примерно четверть горячей смеси во взбитые яйца, постоянно перемешивая.

Верните все в кастрюлю, постоянно помешивая. Продолжайте готовить и помешивать в течение 10–12 минут или пока смесь не покроет тыльную сторону металлической ложки.

Снимите с огня и остудите. Охладите минимум 2 часа или на ночь.

В большой миске смешайте сливки, фрукты, ваниль и миндальный экстракт.

Добавьте охлажденную молочную смесь, хорошо перемешайте.

Перелейте в охлажденную банку морозильной камеры для мороженого емкостью 1 галлон.

Заморозьте в соответствии с инструкциями производителя.