Sorvete de Pêssego

Em uma panela pesada, aqueça o leite em fogo baixo até ficar bem quente, mas sem ferver. Junte o açúcar e o sal até dissolver. Aos poucos, misture cerca de um quarto da mistura quente nos ovos batidos, mexendo sempre.

Volte tudo para a panela, mexendo sempre. Continue a cozinhar e mexa por 10 a 12 minutos ou até que a mistura cubra as costas de uma colher de metal.

Retire do fogo e deixe esfriar. Refrigere por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Em uma tigela grande, misture o creme de leite, a fruta, a baunilha e o extrato de amêndoa.

Adicione a mistura de leite gelado, mexendo bem.

Despeje em uma lata resfriada de freezer de sorvete de 1 galão.

Congelar de acordo com as instruções do fabricante.