كعكة الخوخ أو عجينة البسكويت

نخفق الزبدة والسكر معًا ونضيف البيض المخفوق والفانيليا.

تخلط مع المكونات المتبقية. إذا كانت جافة، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء حتى تصبح العجينة مرنة بدرجة كافية للضغط عليها في قالب كيك مقاس 9 × 1 بوصة مدهون بالزبدة.

ضعي فوقها الخوخ أو البرقوق غير المقشر المقطع إلى شرائح أو الفراولة أو التوت الأزرق.

تُرش الفاكهة بالزبدة وتُرش بالسكر والقرفة حسب الرغبة.

ضغط عصير الليمون على الفاكهة.

تُخبز في الفرن على حرارة 375 درجة لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تصبح القشرة ذات لون بني فاتح.