Pawley's Island-Krabbenkuchen

In einer großen Schüssel Mayonnaise, Crackerkrümel, Cayennepfeffer, Selleriesamen, Senf, Zitronensaft und Eiweiß gut vermischen und das Krabbenfleisch vorsichtig unterrühren.

Formen Sie aus der Mischung 12 Zentimeter dicke Kuchen und bestreichen Sie die Kuchen mit den meisten Semmelbröseln.

Einen großen Teller mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen; Übertragen Sie die Krabbenfrikadellen auf den Teller und kühlen Sie sie locker abgedeckt mindestens 1 Stunde und bis zu 4 Stunden lang.

Erhitzen Sie die Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mäßig hoher Hitze, bis sie heiß ist, aber nicht raucht, und braten Sie die Krabbenfrikadellen darin an, indem Sie sie einmal wenden, 4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun sind.

Wenn die Krabbenfrikadellen fertig sind, lassen Sie sie mit einem Schaumlöffel auf Papiertüchern abtropfen und legen Sie sie dann auf eine vorgewärmte Platte.

Die Kuchen mit Zitronenspalten garnieren und mit Remoulade servieren.