Mousse de maracuyá

Agrega la gelatina y ¼ de taza de agua a temperatura ambiente a un tazón pequeño; déjelo reposar hasta que la gelatina se ablande, aproximadamente 5 minutos. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, mezcle la pulpa de maracuyá, el azúcar y la mezcla de gelatina. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté bien combinada y suave (la mezcla no debe hervir). Retirar del fuego; enfriar completamente. Agrega la leche condensada.

Mientras tanto, en un tazón limpio, usando una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que estén firmes (los picos de las claras no caerán y las claras no se moverán cuando se incline el tazón).

Agrega 1/3 de las claras de huevo a la mezcla de maracuyá enfriada hasta que se combinen. Con una espátula, agregue suavemente las claras de huevo restantes hasta que se combinen. Divida la mousse de manera uniforme entre los vasos de vidrio transparente para servir; cubrir. Refrigere la mousse hasta que esté bien fría, al menos 2 horas.

Servir frío. Adorne con menta, si lo desea.