Saumon en croûte de parmesan

Dans un bol moyen peu profond, mélanger le parmesan, la chapelure assaisonnée à l'italienne, l'estragon et l'aneth.

Dans une casserole moyenne, à feu moyen, mélanger le vin blanc, la sauce teriyaki, le beurre, l'oignon rouge et l'ail.

Cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Presser un côté de chaque darne de saumon dans le mélange de parmesan.

Placer les steaks, croûte vers le haut, dans une casserole avec le mélange de vin blanc.

Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit réduite, 10 à 15 minutes, puis retourner avec une spatule.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le poisson se défasse facilement à la fourchette.