Toast à l'avocat Paneer Bhurji

Sortez le paner du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de le préparer. Cela lui permettra de se ramollir, ce qui facilitera son travail. Émiettez ou coupez le paneer en petits morceaux, puis ajoutez-le dans un bol moyen et écrasez-le à la fourchette en petits morceaux. Utilisez vos mains pour masser le paneer jusqu’à obtenir une texture semblable à une pâte. Couvrir le bol avec une serviette en papier humide, en appuyant directement contre la surface du fromage. Annuler.

Faire fondre le ghee dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin, le gingembre, les piments serrano et la tomate. Cuire jusqu'à ce que la tomate ait légèrement ramolli, environ 2 minutes.

Ajouter le paner émietté et assaisonner de sel selon votre goût. Remuer pour incorporer, puis retirer la casserole du feu et saupoudrer de coriandre. Remuer pour combiner.

Essuyez la poêle, puis graissez-la avec un spray antiadhésif. Cassez les œufs dans la poêle et assaisonnez de sel et de poivre. Faites frire les œufs côté ensoleillé jusqu'à la cuisson désirée.

Étalez l'avocat écrasé sur le pain grillé. Verser ¼ du paneer bhurji sur chaque tranche, puis garnir chacune d'un œuf au plat et servir. Les restes de paneer se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

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