Tostada De Aguacate Paneer Bhurji

Retire el paneer del refrigerador 1 a 2 horas antes de prepararlo. Esto permitirá que se ablande y será más fácil trabajar con él. Desmenuza o corta el paneer en trozos más pequeños, luego agrégalo a un tazón mediano y tritúralo con un tenedor hasta obtener pequeños trozos. Use sus manos para masajear el paneer hasta obtener una textura similar a una masa. Cubre el bol con una toalla de papel húmeda, presionando directamente contra la superficie del queso. Dejar de lado.

Derrita el ghee en una sartén mediana a fuego medio. Agrega las semillas de comino, el jengibre, los chiles serranos y el tomate. Cocine hasta que el tomate se ablande un poco, aproximadamente 2 minutos.

Agrega el paneer desmenuzado y sazona con sal al gusto. Revuelva para incorporar, luego retire la sartén del fuego y espolvoree el cilantro. Revuelva para combinar.

Limpia la sartén y luego engrasa con spray antiadherente. Rompe los huevos en la sartén y sazona con sal y pimienta. Freír los huevos con el lado soleado hacia el punto de cocción deseado.

Unta el aguacate triturado sobre el pan tostado. Coloque ¼ del paneer bhurji sobre cada rebanada, luego cubra cada una con un huevo con el lado soleado hacia arriba y sirva. Cualquier paneer sobrante se conservará en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.

¡Disfrutar!