पांडन पैनकेक

नारियल कस्टर्ड बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, अंडे की जर्दी, चीनी और कॉर्नस्टार्च को एक साथ फेंटें।

नारियल के दूध को एक छोटे सॉस पैन में डालें और मध्यम-धीमी आंच पर उबाल लें।

एक बार नारियल के दूध में उबाल आ जाए, तो अंडे के मिश्रण को धीरे-धीरे कटोरे में डालें, लगातार चलाते रहें ताकि अंडे मिल जाएं और तड़का लगाएं।

मिश्रण को मध्यम आँच पर सॉस पैन में लौटाएँ और लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को एक साफ मध्यम कटोरे में डालें और वेनिला और नारियल के अर्क को फेंटें।

कटोरे को बर्फ के पानी से भरे दूसरे कटोरे के ऊपर रखें (सुनिश्चित करें कि पानी का स्तर इतना अधिक न हो कि वह कस्टर्ड में समा जाए) और कस्टर्ड को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।

एक बार कस्टर्ड ठंडा हो जाए, तो इसे तैयार बेकिंग शीट पर समान दूरी पर 1-1 बड़ा चम्मच डिस्क में डालें। आपके पास कम से कम 20 कस्टर्ड डिस्क होनी चाहिए। जमने तक, 90 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

पैनकेक बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, छाछ, अंडे और पानदान अर्क को एक साथ फेंटें। पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाने के लिए फेंटें।

एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिला लें।

गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें। पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ, ध्यान रखें कि ज़्यादा न मिलाएँ; कुछ गांठें ठीक हैं. बैटर को 5 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें.

एक बड़े नॉनस्टिक तवे या पैनकेक तवे को मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें और नॉनस्टिक स्प्रे से चिकना करें। पैन में ¼ कप बैटर डालें और पैनकेक को लगभग 2-3 मिनट तक आधा पकाएं। बीच में जमे हुए नारियल कस्टर्ड की एक डिस्क रखें, कस्टर्ड को लगभग 1 बड़ा चम्मच और बैटर से ढक दें और पलट दें। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, 2-3 मिनट और। पैन से निकालें और बचे हुए बैटर और नारियल कस्टर्ड के साथ दोहराकर कुल 20 पैनकेक बना लें।

मक्खन, मेपल सिरप और भुने हुए नारियल के टुकड़े के साथ परोसें।

आनंद लेना!

पकाने की विधि: मिमो अहमद