Tortitas de camarones fritos con ensalada de rúcula y berros

Haga los pasteles de camarones: agregue los camarones a un procesador de alimentos y presione 4-5 veces, hasta que estén picados pero no blandos.

En un tazón grande, mezcle los camarones, la chalota, el jalapeño, los huevos, el panko, el cebollino, la ralladura de limón, el pimentón, la cayena, una pizca de sal, el jugo de limón y la salsa inglesa hasta que estén bien combinados.

Con una cuchara de 30 g (1 onza), reparta la mezcla de camarones y aplánela suavemente hasta formar hamburguesas.

Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Cocine las hamburguesas, en tandas si es necesario, durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance los 145 °F (63 °C). Transfiera las hamburguesas cocidas a un plato forrado con papel toalla para escurrir y sazone ligeramente con sal.

Prepare la salsa de pimiento rojo asado: agregue los pimientos, el vinagre de vino tinto, las almendras, la chalota, el ajo y una pizca de sal en una licuadora. Licue durante 30 segundos, hasta que quede suave. Con la licuadora en marcha, agregue lentamente el aceite de oliva para emulsionar. Diluya con el líquido de pimiento rojo reservado, si es necesario.

Prepare la ensalada: agregue la rúcula y los berros a un tazón grande. Añade un chorrito de aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta. Mezcle bien.

Divida la ensalada en tazones para servir y cubra con los pasteles de camarones y la salsa de pimiento rojo asado.

¡Disfrutar!

Nutrición: Pasteles de camarones - Por porción: 4 pasteles - Calorías: 393, Grasa total: 20 gramos, Sodio: 1419 mg (los camarones son una fuente naturalmente alta de sodio), Carbohidratos totales: 21 gramos, Fibra dietética: 2 gramos, Azúcares: 3 gramos, Proteínas: 32 gramos

Nutrición: Ensalada - Por porción: 2 tazas - Calorías: 38, Grasa total: 4 gramos, Sodio: 39 mg, Carbohidratos totales: 2 gramos, Fibra dietética: 0 gramos, Azúcares: 1 gramo, Proteínas: 1 gramo

Nutrición: Salsa de pimiento rojo - Por porción: ~ ¼ de taza - Calorías: 176, Grasa total: 17 gramos, Sodio: 36 mg, Carbohidratos totales: 6 gramos, Fibra dietética: 1 gramo, Azúcares: 3 gramos, Proteínas: 1 gramo,

Nutrición: Receta total - Por porción - Calorías: 607, Grasa total: 41, Sodio: 1535 mg (los camarones son una fuente naturalmente alta de sodio), Carbohidratos totales: 29 gramos, Fibra dietética: 3 gramos, Azúcares: 7 gramos, Proteínas: 34 gramos