Pescada Frita, Feijão Branco e Caldo de Chouriço

Escorra o feijão e coloque-o em uma panela grande com 2 litros de água. Cozinhe com os dentes de alho inteiros, o louro e o tomilho por 30 minutos ou até ficar cozido e macio. Retire do fogo e reserve.

Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira. Frite o pão com o restante dente de alho. Quando estiver dourado e crocante, retire e escorra em papel de cozinha. Coloque o chouriço na frigideira, frite até ficar crocante, retire e mantenha aquecido com o pão.

Adicione mais 2 colheres de sopa de óleo e a cebola à panela e cozinhe por 5 minutos até ficar macio. Junte a páprica. Escorra o feijão e junte à cebola com o caldo de galinha e 2 colheres de chá de sal. Cozinhe por 5-10 minutos. Misture a salsa e mantenha aquecido.

Tempere a pescada e aqueça as restantes 2 colheres de sopa de azeite na frigideira. Coloque a pescada, com a pele voltada para baixo, na panela e cozinhe por 3-5 minutos em fogo médio-alto para deixar a pele crocante. Vire o peixe e cozinhe por mais 3-5 minutos até ficar cozido. Distribua a mistura de feijão branco por tigelas, coloque a pescada por cima e finalize com o pão frito, o chouriço e mais um pouco de tomilho.