Bouillon de Colin Poêlé, Haricots Blancs & Chorizo

Égouttez les haricots, puis versez-les dans une grande casserole avec 2 litres d'eau. Laisser mijoter avec les gousses d'ail entières, les feuilles de laurier et le thym pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres. Retirer du feu et réserver.

Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites revenir le pain avec la gousse d'ail restante. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Ajoutez le chorizo ​​dans la poêle, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, renversez-le et gardez-le au chaud avec le pain.

Ajoutez encore 2 cuillères à soupe d'huile et l'oignon dans la poêle et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer le paprika. Égouttez les haricots et ajoutez-les aux oignons avec le bouillon de poulet et 2 cuillères à café de sel. Cuire 5 à 10 minutes. Incorporer le persil et réserver au chaud.

Assaisonnez le merlu et faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle. Mettez le merlu, peau vers le bas, dans la poêle et faites cuire 3 à 5 minutes à feu moyen-vif pour rendre la peau croustillante. Retournez le poisson et laissez cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Versez le mélange de haricots blancs dans des bols, déposez le merlu dessus et terminez avec le pain frit, le chorizo ​​et un peu plus de thym.