Soupe aux huîtres ou aux champignons
La soupe aux huîtres ou aux champignons est un dîner moyennement facile. Fait avec 2 oignons moyens finement hachés, 3 c. beurre, 4 c. farine, 1 pinte. bouillon de poulet et 1 pinte. huîtres écaillées ou 1 lb de champignons frais, tranchés et dorés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
Dans une marmite, cuire les oignons dans le beurre très lentement à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas dorés.
Ajouter la farine; remuer pour mélanger.
Ajouter le bouillon de poulet et le liquide des huîtres ou des champignons; laisser mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement.
Ajouter la crème légère et les huîtres ou les champignons ; chauffer pour laisser mijoter; ne faites pas bouillir.
Assaisonner avec du sel, du poivre et du macis (un assaisonnement colonial préféré, l'enrobage extérieur jaune de la muscade). Donne environ 10 portions.
🍷 Accords Parfaits
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