Sopa de rabo de buey

Lavar bien el rabo de toro y partirlo en trozos pequeños.

Derrita la mantequilla en una cacerola; añadir trozos de rabo y cuando empiece a dorarse añadir la cebolla picada.

Freír hasta que la cebolla esté dorada, luego agregar el caldo, la zanahoria y el apio (cortados en rodajas finas), el tomillo, el perejil y la hoja de laurel (atados firmemente), los tomates finamente picados y el clarete.

Sazone con salsa inglesa, granos de pimienta y sal.

Déjalo hervir.

Atender.