Carrés sablés à l'orange

Dans un petit bol, mélanger 2 tasses de farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre la margarine et 1/2 tasse de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. À basse vitesse, incorporer progressivement la farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Refroidir 2 heures. Presser la pâte dans un moule de 13 x 9 x 2 pouces.

Cuire au four à 350° pendant 20 minutes. Dans un grand bol, battre les œufs, le reste de la farine et du sucre, le jus et la pelure jusqu'à consistance légère et mousseuse. Verser sur la couche cuite; Cuire encore 30 minutes.

Cool. Saupoudrer de sucre glace. Coupez soigneusement en carrés de 1 1/2 pouce. Donne 3 douzaines de cookies.