Запеканка из апельсинового пралине с бататом

В миске электрическим миксером взбейте батат до однородной массы. Добавьте апельсиновый сок и цедру, бренди, соль, перец по вкусу, имбирь, 1/4 стакана топленого масла, 1/3 стакана коричневого сахара и яичные желтки, взбивая, пока смесь не станет легкой и воздушной.

Вылейте в смазанную маслом неглубокую 2-литровую кастрюлю.

В небольшой миске смешайте оставшееся растопленное масло, оставшийся коричневый сахар, орехи пекан и корицу.

Равномерно распределите по батату (на этом этапе запеканку можно поставить в холодильник на ночь). Выпекайте при температуре 350° в течение 45–50 минут или до золотисто-коричневого цвета и появления пузырьков.

Дайте постоять 10 минут перед подачей.

Подается от 10 до 12.