Casserole d'ignames pralinées à l'orange

Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, battre les ignames jusqu'à consistance lisse. Add orange juice and peel, brandy, salt, pepper to taste, ginger, 1/4 cup melted butter, 1/3 cup brown sugar and egg yolks, beating until mixture is light and fluffy.

Verser dans une cocotte peu profonde beurrée de 2 litres.

Dans un petit bol, mélanger le reste du beurre fondu, le reste de la cassonade, les pacanes et la cannelle.

Répartir uniformément sur les ignames (à ce stade, la cocotte peut être réfrigérée toute la nuit). Cuire au four à 350° pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Pour 10 à 12 personnes.