ऑरेंज मूंगफली का मक्खन कुकीज़

एक कटोरे में मक्खन, मूंगफली का मक्खन, चीनी, अंडा और रस और छिलके को एक साथ मिलाएं। जब तक मिश्रण चिकना, हल्का और फूला हुआ न हो जाए तब तक जोर से फेंटें। छने हुए आटे को सोडा और नमक के साथ मिला लें। फिर से छान लें और पहले मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक कि सारा मिश्रण न मिल जाए। कटे हुए मेवे डालें.

आटे को हाथ से चिकना होने तक गूथ लीजिये. दो बार में मजबूती से पैक करें।

लच्छेदार कागज में लपेटें.

रेफ्रिजरेटर में रखें. सख्त होने तक ठंडा करें। 1/8-इंच मोटे स्लाइस में काटें।

चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। 400° ओवन में 8 से 10 मिनट तक या पक जाने तक बेक करें।

6 दर्जन बनाता है.