Galletas de mantequilla de maní y naranja

Combine la mantequilla, la mantequilla de maní, los azúcares, el huevo y el jugo y la cáscara en un tazón. Batir vigorosamente hasta que la mezcla esté suave, ligera y esponjosa. Combine la harina tamizada con la soda y la sal. Tamizar nuevamente y agregar a la primera mezcla lentamente hasta agregar todo. Agrega las nueces picadas.

Amasar la masa con las manos hasta que quede suave. Empaque firmemente en dos barras.

Envolver en papel encerado.

Colocar en el refrigerador. Enfriar hasta que esté firme. Cortar en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor.

Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada. Hornee en un horno a 400° durante 8 a 10 minutos o hasta que esté cocido.

Rinde 6 docenas.