Апельсиновый пирог

Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов F (175 градусов C).

Приготовьте несмазанную 10-дюймовую кастрюлю со съемным дном.

Не используйте сковороду с антипригарным покрытием.

Просейте муку, 1/2 стакана сахара, разрыхлитель и соль в среднюю миску.

Сформируйте углубление в центре и добавьте растопленное сливочное масло, 1/3 стакана апельсинового сока, 1 чайную ложку апельсиновой цедры, яичные желтки и ваниль.

Взбивайте в течение 1–2 минут электрическим миксером.

В большой стеклянной или металлической миске взбейте яичные белки и винный камень до образования пены.

Постепенно добавляйте 1/2 стакана сахара, продолжая взбивать до образования жестких пиков.

Добавьте в тесто 1/3 белков, затем быстро добавьте оставшиеся белки, пока не исчезнут полосы.

Вылейте тесто в несмазанную форму.

Выпекайте 60–75 минут, пока верх не начнет пружинить при легком прикосновении, а вставленная зубочистка не выйдет чистой.

Сразу переверните и дайте пирогу висеть вверх дном до полного остывания.

Переверните лицевой стороной вверх и проведите острым ножом по краю, чтобы отделить пирог от формы.

Проведите ножом по центральной трубке и под тортом; снимите дно поддона.

Переверните торт на сервировочную тарелку лицевой стороной вверх.

Для приготовления глазури: в небольшой миске смешайте сахарную пудру, 2 столовые ложки апельсинового сока и 2 чайные ложки апельсиновой цедры.

Распределить по верху торта, давая немного стечь по бокам.

Дайте постоять при комнатной температуре, пока глазурь не застынет, около часа.