Gâteau étagé en mousseline de soie orange

Préchauffer le four à 350°.

Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs avec 1/3 tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais et brillants, mais pas fermes.

Annuler. Mélanger la farine, 1 tasse de sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol à mélanger.

Ajouter le jus d'orange, le lait, l'huile puritaine et les jaunes d'œufs. Mélangez à vitesse moyenne pendant 3 minutes.

Grattez souvent le fond et les parois du bol.

Incorporer les blancs d'œufs à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Verser dans deux moules graissés et farinés de 8 x 1 1/2 pouce.

Cuire au four à 350° pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le centre reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement.

Laisser refroidir 10 à 20 minutes, puis retirer des moules.