Открытый персиковый торт

Растопить сливочное масло, снять с огня; прохладный.

Смешайте яйцо, сахар и ваниль в миске; перемешать с маслом.

Просейте вместе муку и разрыхлитель; перемешайте со смесью, пока тесто не станет достаточно липким. Поместите тесто в продолговатую форму для выпечки размером 7 x 12 дюймов.

Прижмите тесто посыпанными мукой руками, чтобы оно соответствовало дну.

Чтобы снять кожицу с персиков, поместите каждый в кипящую воду, сразу же выньте и очистите.

Нарежьте персики на кусочки шириной 1/2 дюйма и разложите их внахлест поверх теста; слегка вдавливая.

Когда тесто будет полностью покрыто ломтиками персиков, обильно посыпьте сахаром.

Выпекать в разогретой до 350° духовке 20–25 минут.

Подается от 8 до 10.