Pastel De Melocotón Abierto

Derretir la mantequilla, retirar del fuego; Frío.

Mezcle el huevo, el azúcar y la vainilla en un bol; agregue la mantequilla.

Tamice la harina y el polvo para hornear juntos; agregue la mezcla hasta que la masa esté bastante pegajosa. Coloque la masa en una fuente para hornear alargada de 7 x 12 pulgadas.

Presione la masa con las manos enharinadas para que encaje en el fondo.

Para pelar los melocotones, colocar cada uno en agua hirviendo, retirar inmediatamente y pelar.

Corte los duraznos en trozos de 1/2 pulgada de ancho y colóquelos superpuestos sobre la masa; presionando ligeramente.

Cuando la masa esté completamente cubierta con rodajas de melocotón, espolvoree abundante azúcar.

Hornee en horno precalentado a 350° durante 20 a 25 minutos.

Sirve de 8 a 10 porciones.