Bolo De Pêssego Aberto

Derreta a manteiga, retire do fogo; legal.

Misture o ovo, o açúcar e a baunilha em uma tigela; misture a manteiga.

Peneire a farinha e o fermento; mexa na mistura até que a massa fique bem pegajosa. Coloque a massa em uma assadeira retangular de 7 x 12 polegadas.

Pressione a massa com as mãos enfarinhadas para caber no fundo.

Para descascar os pêssegos, coloque cada um em água fervente, retire imediatamente e descasque.

Corte os pêssegos em pedaços de 1/2 polegada de largura e coloque-os sobrepostos em cima da massa; pressionando levemente.

Quando a massa estiver totalmente coberta com fatias de pêssego, polvilhe generosamente com açúcar.

Asse em forno pré-aquecido a 350° por 20 a 25 minutos.

Serve de 8 a 10.