Gâteau aux pêches ouvert

Faire fondre le beurre, retirer du feu; cool.

Mélangez l'œuf, le sucre et la vanille dans un bol à mélanger; incorporer le beurre.

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique; incorporer au mélange jusqu'à ce que la pâte soit assez collante. Placer la pâte dans un plat allant au four oblong de 7 x 12 pouces.

Presser la pâte avec les mains farinées pour qu'elle s'adapte au fond.

Pour peler les pêches, les placer chacune dans l'eau bouillante, les retirer immédiatement et les éplucher.

Coupez les pêches en morceaux de 1/2 pouce de large et disposez-les en les superposant sur la pâte; en appuyant légèrement.

Lorsque la pâte est entièrement recouverte de tranches de pêches, saupoudrez généreusement de sucre.

Cuire au four préchauffé à 350° pendant 20 à 25 minutes.

Pour 8 à 10 personnes.