Crêpes de pommes de terre à l'oignon

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettre les œufs, l'oignon, la farine, le sel, le poivre, la levure chimique et 1/2 tasse de pommes de terre.

Couvrir et mélanger à puissance élevée jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le persil et le reste des pommes de terre.

Couvrir et mélanger 2 à 4 fois jusqu'à ce que les pommes de terre soient hachées.

Versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile sur une plaque chauffante ou une poêle chaude.

Verser la pâte par 1/3 tasse sur la plaque chauffante.

Aplatir légèrement jusqu'à 4 à 5 pouces de diamètre.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Ajoutez de l'huile au besoin jusqu'à ce que toutes les crêpes soient cuites.

Donne 6 à 8 portions (12 crêpes).

Bon avec de la compote de pommes.