Pasta con camarones, tomate y ajo en una olla

En una olla de 6 cuartos, hierva 4 cuartos de agua con sal a fuego medio-alto.

Agregue los espaguetis y cocine entre 6 y 7 minutos hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.

Regrese la olla a la estufa y caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.

Agrega los camarones, la sal y ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Distribuya uniformemente por el fondo de la olla y cocine hasta que el fondo esté rosado y ligeramente dorado, aproximadamente de 45 a 60 segundos. Voltee y repita hasta que los camarones estén bien cocidos.

Retire los camarones y colóquelos en un tazón pequeño a un lado.

Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue 1 cucharada adicional de aceite a la olla, según sea necesario.

Agregue la cebolla y el ajo al aceite y cocine hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Revuelva con frecuencia para asegurarse de que el ajo no se queme.

Agregue los tomates cortados en cubitos, la 1 cucharadita restante de sal, el azúcar, la 1 cucharadita restante de hojuelas de pimiento rojo, el orégano y el vino blanco.

Revuelva y lleve la salsa a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la salsa se espese.

Regrese los camarones (y el jugo acumulado) a la salsa. Agrega el perejil, revolviendo para incorporar.

Vuelva a agregar los espaguetis cocidos a la olla, revuelva hasta que estén uniformemente cubiertos y calientes, luego retírelos del fuego. Servir inmediatamente.

¡Disfrutar!