Risoto de bacon e cogumelos selvagens

Em um forno holandês de 5 litros, aqueça o azeite em fogo médio.

Adicione a cebola e cozinhe por 3-4 minutos até ficar macia e ligeiramente transparente.

Adicione o bacon e mexa sempre até começar a ficar crocante.

Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 2 minutos.

Adicione o arroz arbóreo e cozinhe por um minuto, mexendo sempre para que o óleo cubra os grãos.

Junte o vinho branco e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione uma xícara (235ml) de caldo de galinha e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Assim que o arroz absorver a maior parte do líquido, continue adicionando 1-2 xícaras (235-470ml) de caldo de cada vez até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja cozido, cerca de 25-30 minutos no total.

NOTA: O risoto deve ficar al dente e cair sobre si mesmo ao passar a colher no fundo da panela.

Junte o queijo parmesão e retire do fogo.

Sirva e decore com mais queijo parmesão.

Aproveitar!