Hash de batata doce para café da manhã

Corte a batata doce

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a batata-doce cortada em cubos, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até começar a amolecer.

Enquanto a batata-doce cozinha, corte a cebola roxa em cubos e pique o alho. Adicione à frigideira.

Corte e semeie os pimentões e coloque na frigideira.

Corte o jalapeño em cubos, se for usar, e adicione.

Pique a cebolinha e o alecrim, se for fresco, e coloque na frigideira. Cubra e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que a batata-doce esteja macia.

Crie 4 poços na mistura de vegetais, não muito próximos das bordas da frigideira, mas distantes o suficiente para que não se toquem. Quebre 1 ovo em cada poço. Cubra e cozinhe por mais 3-5 minutos, ou os ovos estarão cozidos ao seu gosto.

O café da manhã está servido!

Aproveitar!