老派巴尔的摩蟹汤

老派巴尔的摩蟹汤

⏱️ 4h 25m 即可完成 🥄 准备 25 min 🔥 烹饪 4h 👥 12 人份 👁️ 12 次浏览

这种蟹汤食谱反映了过去 50 年来巴尔的摩妇女制作的传统蟹汤。与现代海鲜餐厅通常供应的汤相比，它是一种味道更温和、颜色更浅的汤。自制螃蟹汤是大多数马里兰州野餐和家庭聚会的主食。与饼干一起食用。

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🔗 食谱改编自 AllRecipes

#汤
👨‍🍳 做法

将一大锅淡盐水煮沸。

加入胡萝卜，不盖盖子煮约 5 分钟，直至变软。

沥干水分，放在一边。

将火腿骨、大麦、盐和胡椒放入装有 4 杯水的大汤锅中。

用中火煮 30 至 45 分钟。

加入卷心菜和西红柿；继续煮15分钟。

拌入土豆和胡萝卜。

小火煮 20 至 30 分钟，直至土豆变软并且可以用叉子轻松刺穿。

加入 1 杯水、玉米、青豆、利马豆和豌豆，搅拌。

煮20分钟。

当汤在煮的时候，打开螃蟹并丢弃肺和嘴，将其清洗干净。

取出黄棕色的汤马利并放在一边。

将螃蟹切成两半，与海鲜调味料一起加入汤中。

煮20分钟，偶尔搅拌。

与此同时，将培根放入一个大而深的煎锅中，用中高火煮约 10 分钟，偶尔翻动，直至均匀变成棕色。

将培根片放在铺有纸巾的盘子上沥干。

用小火将保留的托马利在剩余的培根油脂中煮并搅拌，直到混合物变成肉汁状。

将煮熟的托马利加入汤中，再加 1 杯水。

继续煮45分钟，然后加入蟹肉块。

如有必要，可加入盐、胡椒和海鲜调味料调味。

煮 1 小时 15 分钟，偶尔搅拌。

将热量调低，直到准备好上菜。

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