Олдскульный балтиморский крабовый суп

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды.

Добавьте морковь и готовьте без крышки до готовности, около 5 минут.

Хорошо слейте воду и отложите в сторону.

Поместите ветчинную кость, ячмень, соль и перец в большую кастрюлю с 4 стаканами воды.

Тушить на среднем огне от 30 до 45 минут.

Добавьте капусту и помидоры; продолжайте варить еще 15 минут.

Перемешать картофель и морковь.

Варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким и не станет легко протыкаться вилкой, 20–30 минут.

Добавьте 1 стакан воды, кукурузу, зеленую фасоль, лимскую фасоль и горох.

Тушить 20 минут.

Пока суп кипит, очистите крабов, открыв их и выбросив легкие и рот.

Удалите желтовато-коричневый томалли и отложите в сторону.

Разломите крабов пополам и добавьте в суп вместе с приправой для морепродуктов.

Тушить 20 минут, периодически помешивая.

Тем временем поместите бекон в большую глубокую сковороду и готовьте на среднем огне, время от времени переворачивая, пока он не подрумянится, около 10 минут.

Выложите ломтики бекона на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Готовьте и размешивайте оставленный томалли в оставшемся жире от бекона на слабом огне, пока смесь не станет похожей на соус.

Добавьте приготовленный томалли в суп и залейте еще 1 стаканом воды.

Продолжайте варить 45 минут, затем добавьте кусочки крабового мяса.

При необходимости приправьте солью, перцем и приправой для морепродуктов.

Варить 1 час 15 минут, периодически помешивая.

Уменьшите огонь до минимума, пока блюдо не будет готово к подаче.