Galletas sureñas a la antigua usanza

Precalienta el horno a 450 grados. Engrase ligeramente una bandeja para hornear. Pon la harina en un tazón grande para mezclar.

Hacer un hueco en el centro. Agrega la manteca de cerdo y el suero de leche.

Comience a mezclar la harina con la leche y la manteca, exprimiendo la mezcla con los dedos hasta que se forme una masa suave.

Quedará una masa pegajosa.

Levante la masa del bol y colóquela sobre una superficie bien enharinada.

Espolvorea un poco de harina encima de la masa y comienza a doblar, amasando y volteando suavemente la masa hasta que ya no esté pegajosa.

Dale palmaditas a la masa hasta que tenga un espesor de aproximadamente 1/2 pulgada.

Cortar con un cortador de 2 pulgadas. Colóquelo en la bandeja para hornear. Si se desea un exterior crujiente, las galletas se colocan aproximadamente a una pulgada de distancia.

Para obtener una galleta suave, colóquela con los bordes tocándose.

Hornee durante unos 8 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Es mejor servirlo caliente del horno.

Rinde: 8 a 10 galletas.