Altmodische südländische Kekse

Backofen auf 450 Grad vorheizen. Backblech leicht einfetten. Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel.

Machen Sie eine Mulde in der Mitte. Schmalz und Buttermilch hinzufügen.

Beginnen Sie, das Mehl in die Milch und das Schmalz einzuarbeiten und drücken Sie die Mischung durch die Finger, bis ein weicher Teig entsteht.

Es entsteht ein klebriger Teig.

Heben Sie den Teig aus der Schüssel und legen Sie ihn auf eine gut bemehlte Fläche.

Streuen Sie ein wenig Mehl auf den Teig und beginnen Sie, den Teig zu falten, sanft zu kneten und zu wenden, bis er nicht mehr klebrig ist.

Klopfen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 1/2 Zoll.

Mit einem 2-Zoll-Cutter schneiden. Auf das Backblech legen. Wenn eine knusprige Außenseite gewünscht wird, werden die Kekse in einem Abstand von etwa 2,5 cm platziert.

Um einen weichen Keks zu erhalten, platzieren Sie ihn so, dass sich die Ränder berühren.

Etwa 8 Minuten lang backen oder bis es leicht gebräunt ist.

Am besten heiß aus dem Ofen servieren.

Ausbeute: 8 bis 10 Kekse.