Pan de papa a la antigua usanza

Prepare papas para 2 porciones, como indica la etiqueta, usando líquido, omitiendo la mantequilla y los condimentos.

Mide 1 taza.

En un tazón grande, espolvorea la levadura sobre el agua; revuelva hasta que se disuelva.

Agregue el azúcar y la sal hasta que se disuelva.

Agrega 1 taza de papas, mantequilla y 3 1/2 tazas de harina.

Con batidora eléctrica a velocidad media, bata hasta que quede suave, 2 minutos.

Agregue gradualmente 4 tazas de harina, mezclando con las manos hasta que quede suave y lo suficientemente firme como para salir del tazón.

Agregue el 1/4 de taza de harina restante, si es necesario.

Colocar sobre una tabla ligeramente enharinada.

Amasar hasta que aparezcan pequeñas ampollas suaves y eléctricas en la superficie, 10 minutos.

Colóquelo en un tazón grande engrasado; entregar.

Cubrir con toalla.

Deje crecer en un lugar cálido (85°), hasta que duplique, 1 hora.

Coloque la masa sobre una tabla o tela de repostería ligeramente enharinada.

Dividir por la mitad.

Extienda la mitad hasta formar un rectángulo de 16 x 8 pulgadas; enrollar desde un extremo.

Presione los extremos uniformemente, pellizca para sellar y métalo debajo del pan. Colóquelo, con la costura hacia abajo, en un molde para pan engrasado de 9 x 5 x 3 pulgadas.

Cepille ligeramente la superficie con un poco de mantequilla derretida.

Repita con la otra mitad de la masa.

Deje que los panes crezcan en un lugar cálido, hasta que la parte superior esté redondeada, 1 hora.

Coloque la rejilla del horno en el nivel más bajo.

Precalienta el horno a 400°.

Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que estén bien dorados y los panes suenen huecos al golpearlos.

Si la corteza se vuelve demasiado dorada, cúbrala con papel de estraza.

Colóquelos sobre rejillas y unte la parte superior con la mantequilla restante.

Rinde 2 panes.