Pastel al revés de piña a la antigua usanza

Derrita 1/3 de taza de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.

Retirar del fuego.

Agrega el azúcar moreno; revuelva hasta que se mezclen.

Escurrir bien la piña; reserve 2 cucharadas de almíbar.

Coloque la piña en la mezcla de mantequilla y azúcar.

Coloque la cereza en el centro.

Batir el 1/3 de taza de mantequilla restante con 1/2 taza de azúcar granulada hasta que quede esponjoso.

Incorpora las yemas de huevo, la piel y el jugo de limón y la vainilla.

Combine la harina y el polvo para hornear.

Mezcle con la mezcla de crema alternativamente con crema agria y 2 cucharadas de jarabe de piña.

Batir las claras de huevo hasta obtener picos suaves. Agregue gradualmente el 1/4 de taza de azúcar granulada restante para hacer un merengue firme.

Incorporar la masa.

Vierta sobre la piña en una sartén.

Hornee en el horno a 350° durante unos 35 minutos hasta que el pastel esté listo.

Deje reposar 10 minutos y luego inviértalo en un plato para servir. Sirve 8.