Tarte à la crème à la noix de coco à l'ancienne

Canneler les bords de la pâte ; placer le moule à tarte tapissé de pâte au réfrigérateur pour le refroidir.

Faites chauffer le lait à feu très doux jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords du lait.

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit presque tiède.

Battez les œufs dans un bol jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient bien mélangés.

(Le blanc réservé est pour une utilisation ultérieure.)

Mélangez le sucre, le sel et la cannelle; incorporer les œufs battus et battre jusqu'à ce qu'une partie du sucre se dissolve.

Ajouter les extraits de vanille et d'amande au lait refroidi. Versez progressivement ce mélange dans le mélange œufs-sucre en remuant constamment.

Filtrez le mélange dans un bol propre.

Incorporer la noix de coco.

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