Biscuits au beurre à l'ancienne (donne 6 douzaines)

Dans le bol du batteur de 3 litres, battre le beurre, le sucre et l'œuf jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer la farine, la levure chimique, le jus d'orange et la vanille jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.

Réfrigérer 2 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour être roulé.

Préchauffer le four à 400°. Abaisser la pâte, 1/2 à la fois, sur une surface bien farinée jusqu'à 1/8 à 1/4 de pouce d'épaisseur.

Découpez avec des emporte-pièces.

Placer sur une plaque à biscuits non graissée.

Cuire au centre du four pendant 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Laisser refroidir sur une grille.