Biscuits à l'ancienne

Tamiser la farine; mesure; ajouter la levure chimique et le sel, tamiser à nouveau. Coupez le shortening avec un mixeur à pâtisserie ou 2 couteaux, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière.

En remuant avec une fourchette, ajoutez suffisamment de lait pour obtenir une pâte molle ou jusqu'à ce que la farine quitte les parois du bol et suive la fourchette ; continuez jusqu'à ce que toute la farine disparaisse.

Démouler sur une planche farinée; pétrir pendant environ 1/2 minute.

Tapotez jusqu'à 1 pouce d'épaisseur.

Découper à l'emporte-pièce ; déposer les morceaux rapprochés sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Badigeonner légèrement le dessus de beurre fondu ou de margarine.

Cuire à four chaud à 425° pendant 12 à 15 minutes.