Tartes aux pommes à l'ancienne

Parer et épépiner les pommes ; couper en quartiers et trancher finement.

Tapisser un moule à tarte de 9 pouces de pâte.

Mélangez le sucre, la farine et les épices.

Frotter un peu du mélange de sucre dans la pâte.

Disposer les tranches de pommes en les faisant se chevaucher dans le moule.

Parsemez de beurre.

Couper des fentes dans la croûte supérieure. Humidifiez les bords de la croûte inférieure et placez la croûte supérieure sur les pommes. presser les bords ensemble, couper et canneler les bords.

Badigeonner de blanc d'œuf légèrement battu, si désiré, ou saupoudrer légèrement de sucre. Cuire au four à 425° pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.