Tartas de manzana a la antigua usanza

Pelar y descorazonar las manzanas; cortar en cuartos y en rodajas finas.

Forre un molde para pastel de 9 pulgadas con masa.

Mezclar el azúcar, la harina y las especias.

Frote un poco de mezcla de azúcar en la masa.

Coloque las manzanas en rodajas, superpuestas en el molde.

Salpique con mantequilla.

Haga cortes en la corteza superior. Humedezca los bordes de la corteza inferior y coloque la corteza superior sobre las manzanas; presione los bordes juntos, recorte y acanale los bordes.

Unte con clara de huevo ligeramente batida, si lo desea, o espolvoree ligeramente con azúcar. Hornee a 425° durante 40 a 45 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas.