Biscuits à l'avoine, au citron et au fromage

Chauffer le four à 350°.

Mélanger le shortening, le fromage à la crème et 1 1/4 tasse de sucre dans un grand bol.

Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer le jaune d'oeuf, l'extrait de citron et le zeste de citron.

Mélanger la farine, les flocons d'avoine et le sel.

Incorporer au mélange crémeux avec une cuillère jusqu'à homogénéité.

Déposez des cuillères à café arrondies de pâte espacées de 2 pouces sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Battre l'œuf entier avec le blanc d'œuf réservé. Badigeonner le dessus des biscuits.

Saupoudrer légèrement de sucre.

Presser légèrement les tranches d'amandes dessus.

Cuire au four à 350° pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Cuire 2 minutes sur une plaque à biscuits avant de retirer.

Donne 6 douzaines.