Gâteau éponge non rétractable

Tamisez la farine, la levure chimique et le sel 3 fois.

Mesurez 2 tasses de sucre (réservez 1/4 tasse).

Dans un grand bol, battre jusqu'à ce que les jaunes d'œufs et l'eau bouillante soient mousseux.

Ajoutez progressivement 1 3/4 tasse de sucre et battez bien.

Ajouter les ingrédients secs, la vanille et l'extrait de citron.

Incorporer seulement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les blancs d'œufs (battus en neige ferme) avec 1/4 tasse de sucre réservé.

Incorporer les blancs aux autres ingrédients et cuire au four dans un moule à gâteau des anges non graissé 1 heure à 350° ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Donne un très gros gâteau.