Alcachofras Recheadas de Nova Orleans

Prepare as alcachofras cortando a parte inferior dos caules e aparando as pontas das folhas.

É mais fácil usar uma tesoura para fazer as folhas.

Rasgue as folhas pequenas ao redor da base e descarte.

Coloque as alcachofras em uma panela grande e encha com água suficiente para cobri-las.

Coloque um prato em cima deles para evitar que as alcachofras flutuem para fora da água.

Cubra com uma tampa e deixe ferver.

Ferva por 10 a 15 minutos, ou até que algumas folhas fiquem flutuando na água; escorra e deixe esfriar.

Em uma tigela média, misture a farinha de rosca, o queijo, as azeitonas, a salsa, o alho, a cebolinha, o aipo e o pimentão.

Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o molho de pimenta, as anchovas, o molho inglês, o azeite e o sal; misture na mistura de pão ralado.

Rasgue um grande quadrado de papel alumínio para cada alcachofra.

Coloque uma alcachofra no centro de um quadrado e coloque cerca de 1/2 colher de chá da mistura de queijo sob cada folha.

Traga o papel alumínio ao redor da alcachofra, deixando a parte superior aberta.

Coloque uma gradinha ou um acessório para cozimento a vapor no fundo da panela grande. encha com cerca de 7 centímetros de água doce, ou de forma que as alcachofras permaneçam acima do nível da água.

Coloque as alcachofras na panela na posição vertical e deixe ferver.

Cubra e deixe as alcachofras cozinharem por cerca de 3 horas.

Retire da panela e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir.