Artichauts farcis de la Nouvelle-Orléans

Préparez les artichauts en coupant le bas des tiges et en coupant le bout des feuilles.

Il est plus simple d'utiliser des ciseaux pour les feuilles.

Arrachez les petites feuilles autour de la base et jetez-les.

Placez les artichauts dans une grande casserole et remplissez-les de suffisamment d'eau pour les couvrir.

Placez une assiette dessus pour empêcher les artichauts de flotter hors de l'eau.

Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition.

Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que certaines feuilles flottent dans l'eau ; égoutter et laisser refroidir.

Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, le fromage, les olives, le persil, l'ail, les oignons verts, le céleri et le poivron.

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, la sauce au piment fort, les anchois, la sauce Worcestershire, l'huile d'olive et le sel ; incorporer au mélange de chapelure.

Détachez un grand carré de papier d'aluminium pour chaque artichaut.

Placez un artichaut au centre d'un carré et placez environ 1/2 cuillère à café du mélange de fromage sous chaque feuille.

Remontez le papier d'aluminium autour de l'artichaut en laissant le dessus ouvert.

Placez une grille ou un panier vapeur au fond de la grande casserole. remplir avec environ 3 pouces d'eau fraîche, ou pour que les artichauts restent au-dessus du niveau de l'eau.

Mettre les artichauts dans la casserole à la verticale et porter à ébullition.

Couvrir et laisser cuire les artichauts à la vapeur pendant environ 3 heures.

Retirer de la casserole et laisser refroidir à température ambiante avant de servir.