Запеченные макароны с сыром в Новом Орлеане

Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

Доведите до кипения большую кастрюлю с щедро подсоленной водой. Варите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте», около 6 минут. Слейте воду со спагетти и отложите в сторону.

Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и взбивайте до однородной массы. Готовьте до золотистого цвета, около 30 секунд. Добавьте соль, черный перец, чесночный порошок и кайенский перец и перемешайте.

Постепенно добавляйте пополам, взбивая по 30–60 секунд между каждым добавлением, пока не начнет густеть, прежде чем добавлять еще. Взбивайте густые сливки, пока соус не станет однородным и не останется комочков. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы дно кастрюли не пригорело.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте 2 стакана (200 г) чеддера, 1 стакан (100 г) перца Джек и 1 стакан (100 г) моцареллы, пока сыр не расплавится. Снимите кастрюлю с огня.

Выложите спагетти в форму для запекания размером 9 х 13 дюймов (13 х 22 см) и полейте сверху сырным соусом. Хорошо перемешайте, чтобы лапша покрылась соусом.

В средней миске смешайте оставшиеся 2 стакана (200 г) чеддера, 1 стакан (100 г) перца Джек и 1 стакан (100 г) сыра моцарелла, затем равномерно посыпьте спагетти.

Выпекайте 30 минут или пока сыр не станет золотисто-коричневым. Перед подачей дайте немного остыть.

Наслаждаться!