Maisbrot aus New Mexico

In einer großen Schüssel Hefe und lauwarmes Wasser vermischen. Den Zucker darüber streuen und beiseite stellen, bis die Hefe zu sprudeln beginnt (5 bis 10 Minuten). Honig, Salz und 1/4 Tasse Öl hinzufügen und mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermengt ist (ca. 30 Sekunden).

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Nach und nach 2 Tassen Mehl 3 Minuten lang bei mäßig hoher Geschwindigkeit einrühren. 1 Tasse Mehl von Hand untermischen.