Суп из моллюсков Новой Англии II

В большой кастрюле на среднем огне обжарьте бекон до хрустящей корочки, около 10 минут.

Выложить на бумажные полотенца, оставив жир от бекона на сковороде, раскрошить и отложить в сторону.

В той же кастрюле с жиром от бекона обжарьте лук и картофель в течение 3–5 минут.

Посыпьте мукой и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

Влейте сок моллюсков, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите около 15 минут или пока картофель не станет мягким.

Добавьте половинные и измельченные моллюски, приправьте солью и перцем по вкусу.

Наконец, при желании, добавьте густые сливки.

Дать нагреться, около 5 минут.

Украсьте петрушкой и накрошенным беконом. (Примечание: не кипятите, если добавляете сливки.)